4 món nem, giò lụa giòn ngon cuối tuần

Nem ốc

Vị dai sừn sựt của thịt ốc, vị thơm của lá gừng trong chả giò sẽ khiến cả gia đình bị lôi cuốn.

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc bươu

- 100gr giò sống

- Lá gừng, nấm hương, cà rốt, hành tím

- Gia vị hạt nêm, tiêu, dù rằng ăn, bánh tráng nem

Cách làm:

- Ốc mua về ngâm nước gạo 1 tiếng (hay bạn có thể nhờ người bán ốc họ khều sẵn cho mình).

- Để làm chả giò ốc, các bạn chỉ cần lấy phần miệng ốc ôi thôi nhé nha hang ngon Ẩm thực . Ốc rửa sạch với dấm, thái nhỏ. Mình không băm nhỏ tù và bởi muốn khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn và ngọt của thịt ốc.

- Cà rốt bào sợi nhỏ, lá gừng, hành tím, nấm hương băm nhỏ. Cho vớ cả nguyên liệu chừng vào âu trộn và nêm ít hạt nêm, hạt tiêu, dù ăn vào trộn cùng.

- Trải bánh đa ra đĩa, cho từng ít nhân vào giữa, cuộn đều và chặt chịa tay để khi rán nem không bị bung ra.

- Chiên chả giò trong chảo nhiều mặc dù đến khi vàng giòn. Chú ý chiên với lửa vừa, chiên vàng rồi để vào giấy dậm dù để chả giò được giòn và đỡ ngấy.

Dọn chả giò tù và ra và kèm với rau sống cùng nước mắm pha chua ngọt. Xemtại đây để được chỉ dẫn chi tiết văn bằng hình ảnh.

Nem nhân dịp khoai môn

Chả giò miền Nam hay còn gọi là món nem miền Bắc không còn xa lạ với bất kì ai trên sông núi này, mỗi vùng miền, mỗi nơi, mỗi người lại có 1 cách chế biến khác nhau và mỗi một kiểu chế biến ấy lại mang một sắc thái mới lạ, góp phần làm phong phú kho tầm tầm ẩm thực của Việt Nam. Và món nem rán với phần nhân dịp được trộn thêm khoai môn và lớp vỏ gói bằng bánh tráng bò pía giòn tan chắc hẳn sẽ khiến những ai được thưởng thức lần đầu sẽ không khỏi thích thú, danh thiếp bạn hãy thử xem nhé!

Nguyên liệu:

- Khoai môn: 1/2 củ ~ 150gr

- Thịt xay: 400gr

- Nấm hương, mộc nhĩ: 30gr

- Su hào: 1 củ nhỏ

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Hành tây: 1/2 củ nhỏ

- Miến: 50gr

- Trứng gà/trứng vịt: 1 quả

- Vỏ bánh tráng bò pía/ vỏ bánh đa nem: 2 túi

- Hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm:

- Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, rửa qua nước cho ra hết sạn còn sót lại, thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ.

- Khoai môn, su hào, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái mê hoặc dùng phương tiện nạo thành sợi, trộn cùng với hành tây rồi rưới ít mặc dầu ăn, dũng tăm mê hoặc tay đảo trộn cho mặc dù ăn bám đều vào phần rau củ. Dầu ăn có tác dụng như một lớp màng bảo vệ giúp nước cho rau củ không bị tiết ra, nhờ thế chả giò sẽ giòn lâu hơn.

- Cho thịt xay, miến ngâm nở đã cắt khúc ngắn, trứng, hạt nêm, hạt tiêu vào trộn cùng phần rau củ trên.

- Khi đã chuẩn bị xong nhân, ta tiến hành gói nem. Với vỏ bánh tráng bò pía ta không thành ra gói quá nhiều nhân, tiền thành thử cho vừa phải thì khi ăn vỏ nem rán mới giòn. Xúc nhân vào giữa miếng bánh tráng, cuộn lại, gập 2 mép bên cạnh vào trong rồi cuốn tròn

- Cứ thế lần lượt cho đến hết bánh vỏ bánh và nhân.

- Đợi mặc dù sôi già mới cho nem vào, rán riu riu nhỏ lửa để nhân chả giò chín và lớp vỏ chuyển sang màu vàng ruộm giòn tan, hấp dẫn.

- Gắp nem rán ra giấy dậm dầu, pha nước chấm tỏi sâu cay mặn ngọt sao cho hợp khẩu vị của danh thiếp bạn.

Xemtại đây để được chỉ dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Chả giò

Độ ngon, giòn, thơm sực nức của món chả lụa sẽ lôi cuốn bất cứ ai thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 450g tôm, cỡ trung bình, bóc vỏ, bỏ chỉ tôm

- 225g thịt lợn, băm nhỏ

- Miến vừa đủ

- ¾ chén mộc nhĩ khô

- 2 củ hành tây trắng, cỡ trung bình, xắt nhỏ

- 3 muỗng cà phê hạt tiêu đen

- 3 muỗng cà phê muối

- ¼ muỗng cà phê bột ngọt

- 1 gói bánh tráng (loại chuyên gói chả giò)

- Dầu thực vật

Cách làm:

- Ngâm nấm mèo và miến với nước nóng trong hai bát khác nhau để nấm mèo và miến nở mềm (trong 30 phút). Sau đó vớt ra, để ráo nước. Riêng nấm mèo đem rửa sạch rồi mới để ráo. Cắt nhỏ mọc nhĩ, miến cắt thành danh thiếp đoạn 7cm. Trong một bát lớn, trộn thịt heo, hành tây, miến, mộc nhĩ, bột ngọt, muối và hạt tiêu.

- Cho tôm vào thớt, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ. Cho tôm và hỗn tạp thịt.

- Trộn đều hổ lốn với nhau, sử dụng tay nhào trộn sẽ đều hơn. Sau khi được nhào trộn xong, để hỗn tạp nhân nghỉ trong 15 phút để ngấm gia vị.

- Dùng kéo cắt chéo miếng bánh tráng thành 2 hình tam giác (1). Đặt bánh đa lên đĩa, xúc một thìa nhân dịp cho lên bánh tráng (2), sau đó, gấp bên phải trước (3), rồi gấp bên trái rồi nhẹ nhõm cuộn giò lụa lại (4). Làm na ná với danh thiếp phần nguyên liệu chừng còn lại.

- Đun nóng 2 chén mặc dầu thực vật trong một chảo sau đáy. Dầu nên có độ sâu trên dưới 6,5cm. Nhẹ nhàng thả giò lụa vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Không nên chiên quá nhiều chả giò cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, làm chả chín không đều.

Khi chả lụa chín, cho chả ra giấy chặm dù rằng rồi thưởng thức khi đang còn giòn nhé! Xem\ để được chỉ dẫn chi tiết văn bằng hình ảnh.

Chả giò bắp

Còn ngần ngại gì không làm món chả giò bắp thơm ngon này!

Nguyên liệu

-  10 chiếc bánh chả giò cuộn, huyễn hoặc bánh đa cuộn

- 2-3 bắp ngô tươi non, tước lấy hạt

- Cà rốt thái lát

- Hành tây thái nhỏ

- Nấm ngâm nước nóng thái nhỏ

- Miến ngâm nước nóng, xắt khúc

- ½ thìa cà phê hạt tiêu đen

- 1 thìa cà phê muối hoặc nước mắm

- Mộc nhĩ ngâm nước nóng thái nhỏ

Chế biến

- Bắp non xắt lấy hạt. Cho ngô, miến, cà rốt, hành, mộc nhĩ, trứng vào tô trộn đều.

- Thêm ½ thìa cà phê muối, ½ thìa hạt tiêu đen vào trộn đều cùng.

- Chuẩn bị bánh tráng mê hoặc bánh nem rán cuốn và 1 bát nước nhỏ để xấp tay.

- Đặt bánh đa cuốn trên mặt phẳng, múc trên dưới 1-2 thìa nguyên liệu trộn, đặt vào giữa bánh tráng.

- Gấp đôi bánh tráng lại, sau đó cuộn 1 lớp, tiếp kiến thô tục gấp hai cạnh lại cho khít, sau đó cuộn chặt chẽ lại.

- Đặt chả giò cuốn lên khay, chuẩn bị rán.

- Đun nóng dù rằng trong chảo, thả nhẹ nhàng chả giò vào, chiên cho đến khi vàng nâu.

- Gắp ra ngoài để ráo dù ăn và để hơi nguội rồi thưởng thức. Có trạng thái cắt thành miếng nhỏ hoặc ăn cả cái với nước chấm chua ngọt đều ngon.

Xemtại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh nhà hàng ngon .

Xem Thêm :